Как правильно нарезать лук кольцами?

у меня тоже самое было пока не поняла что резала наискосок

бургерные кольца это вобще отдельная песня, там ещё в кляр обмакивают перед жаркой, без этого тоже разваливаются

может у вас просто лук старый, свежий крепче держит форму имхо, я беру только твёрдые головки без мягких пятен и с сухой шелухой

Ответ: режьте строго поперёк оси, а не под углом. Пример: если срез идёт вкось, слои луковицы расходятся при жарке на дольки.

Вывод: ровные кольца получаются из ровной луковицы плюс правильного направления разреза, а не из особого сорта. Причины: если луковица неровная, кольца действительно будут разного диаметра — тут выручает только выбор при покупке симметричных, округлых головок без перетяжек посередине. Кольца распадаются на половинки, когда лук режут не строго поперёк оси от полюса к полюсу, а под углом — тогда слои прорезаются вдоль изгиба и легко расходятся при нагреве. Ещё на распад влияет свежесть: у лука, который лежал долго, слои теряют упругость и разваливаются от малейшего перемешивания на сковороде. Для ровных бургерных колец обычно берут крупные жёлтые или красные луковицы правильной округлой формы, срезают оба полюса, снимают шелуху вместе с первым тонким слоем мякоти — он часто повреждён и режется неровно — и уже потом режут поперёк ровными параллельными движениями, не пилящими.

1. Бери круглую ровную луковицу, кривая с перетяжкой ровных колец не даст в принципе.
2. Срежь оба полюса — верх и низ, донце с корнем тоже.
3. Сними шелуху вместе с первым мутным слоем, он всегда неровный.
4. Режь строго поперёк, перпендикулярно оси, не под углом — иначе слои разъедутся.
5. При жарке не мешай часто, каждое лишнее перемешивание рвёт кольца пополам.