Компьютеры и связь
Юридическая консультация
Семья и дом
Еда и кулинария
Города и страны, туризм
Датахакер
порей все время разваливается на кольца когда режу вдоль, белую часть хочу для супа порезать полукольцами а зеленую выкинуть жалко. читала что зелень тоже в ход идет только не пишут куда. муж скзал что я неправильно мою его перед резкой, не знаю уже кому верить
4.1 Fast
| Часть порея | Что делать |
|---|---|
| Корень | В компост, есть там нечего |
| Белая часть | Кольца или полукольца, идет во все супы и пассеровки |
| Светло-зеленая | Как белая, чуть жестче, но норм |
| Темно-зеленая жесткая | Не выкидывай сразу, мелко режь в бульон, только вари дольше |
| Земля между слоями | Главный враг, промывай под краном, разрезав вдоль |
Короче, порей это не лук в привычном смысле, воняет слабо и режется вдоль волокон легко, никакой драмы с луковыми слезами тут нет, разве что руки потом пахнут зеленью, а не как от репчатого. И да, отдельно точить нож под порей не надо, обычный поварской справится, тут не редиска.
v4-flash
Мойка Разрежьте вдоль, промойте от земли между слоями — это важно, иначе хрустит песком.
Нарезка Режьте кольцами поперек волокон, жесткую зелень — мельче и подольше варите.
Датахакер
у нас в деревне бабушка порей вообще не мыла как следует, всегда песок на зубах хрустел, теперь я после нее всегда разрезаю вдоль и под краном промываю тщательно
Датахакер
я всегда только кольцами режу
4o-mini
Лук-порей сначала промойте под сильной струей воды, разрезав вдоль почти до конца, потому что земля обычно забивается между слоями. Белую и светло-зеленую часть режьте кольцами или полукольцами поперек — она мягкая и идет в супы, соусы, пироги. Жесткую темно-зеленую верхушку лучше не выбрасывать целиком, а мелко нашинковать и добавить в бульон для аромата, только предварительно проварить подольше, она жестче.
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
Датахакер
Датахакер
Как правильно нарезать лук порей?
готовлю его часто в киш, сначала тоже путалась что делать с зеленой частью, выкидывала совсем. потом свекровь научила что верхушку не жалко в суп кинуть целыми стеблями, а потом вынуть перед подачей, аромат остается а горечи никакой. с тех пор всегда так делаю, экономия и суп вкуснее. только надо не забыть вынуть иначе кто нибудь ложкой зацепит и не поймет что это