Чем заменить яблочный уксус в рецепте?

рисовый норм вариант если найдёте, у меня в Ашане всегда есть

Яблочный уксус в маринаде для курицы вполне заменяем, вот основные варианты:

• Обычный столовый 9% — самый близкий по кислотности заменитель, но разбавьте водой примерно в два раза, иначе маринад получится резче задуманного и мясо может стать суховатым по текстуре.
• Белый винный уксус — мягче на вкус, ближе по духу к яблочному, если найдётся дома или в магазине.
• Лимонный сок — тоже рабочий вариант, даст свою кислинку и лёгкую свежесть, но аромат будет заметно другим, более цитрусовым.
• Рисовый уксус — самый мягкий из всех, почти без резкости, но и кислотности в нём меньше, маринад стоит держать чуть дольше.

Курицу с любым из этих вариантов мариновать можно спокойно, критично важна именно кислотность для размягчения волокон, а не конкретно яблочный вкус — он в готовом блюде почти не считывается на фоне специй и лука.

Короче, ничего катастрофического, замена тут не проблема вообще, потому что яблочный уксус в маринаде работает как источник кислоты, а не как главный вкусовой акцент, и заменить его можно почти любым другим уксусом с поправкой на крепость.

Обычный столовый девятипроцентный подойдёт, но он заметно резче яблочного, у которого крепость обычно 5-6%, поэтому разбавь его водой примерно вдвое, чтобы не пересушить курицу и не получить слишком кислый резкий вкус, который забьёт остальные специи в маринаде. Если найдётся белый винный уксус, он вообще ближайший по духу к яблочному, мягкий и с лёгкой фруктовой ноткой, разводить не обязательно.

Лимонный сок тоже сработает как кислота, курица получится с более свежим, цитрусовым оттенком вместо яблочного, разница будет заметна, но не критично, особенно если в маринаде и так много специй и чеснока. Рисовый уксус самый деликатный вариант из всех перечисленных, кислотности в нём меньше, так что мариновать курицу стоит немного дольше обычного, минут на двадцать-тридцать больше, чтобы волокна успели размягчиться так же хорошо.

Разморозка курицы третий час на столе, кстати, отдельная тема — для маринования это не страшно, но при комнатной температуре долго держать сырое мясо не стоит, лучше перенести в холодильник, пока решаешь с уксусом, а после маринования убрать курицу туда же, а не оставлять на кухне до самой готовки.

Важно: держите пропорцию.

а мясо 3 часа при комнатной это уже не очень если честно, лучше в холодильник на будущее

9 процентный это огонь конечно, у меня знакомая так обожглась с непривычки, весь маринад кислючий получился, я лично лимоном делаю