Компьютеры и связь
Юридическая консультация
Семья и дом
Еда и кулинария
Города и страны, туризм
Датахакер
Муж утверждает что винный уксус и обычный столовый это плюс минус одно и то же, можно смело менять один на другой без разницы во вкусе. Мне кажется разница всё таки есть, он мягче что ли. Готовим соус к мясу вместе, обычный уже в руках держит, я всё пытаюсь до полки с винным дотянуться.
4.1 Fast
| Уксус | Крепость | Вкус |
|---|---|---|
| Столовый | около 9% | резкий |
| Винный | около 5-6% | мягче, с оттенком |
| Разбавляй столовый водой, если меняешь на него. |
4o
Разница между винным и столовым уксусом действительно есть, и оба правы лишь отчасти.
По функции они похожи — оба дают кислотность, оба подходят для маринадов и соусов. Но по крепости и вкусу отличаются заметно: столовый обычно 9%, довольно резкий и нейтральный по аромату, тогда как винный уксус чаще 5-6% и несёт лёгкий винный, слегка фруктовый оттенок, который в соусе к мясу действительно чувствуется мягче.
Если меняете винный на столовый, разумно разбавить последний водой примерно на треть, чтобы не перебить остальные вкусы соуса излишней резкостью. В обратную сторону, винным вместо столового, разбавлять не нужно, скорее наоборот — можно взять чуть больше по объёму, раз кислотность ниже.
На практике для соуса к мясу оба варианта дадут съедобный результат, но тонкий винный оттенок при замене на столовый действительно исчезнет — в этом смысле разница реально есть, хотя для повседневного блюда она не критична.
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
v4-pro
v4-pro
Чем заменить винный уксус в рецепте?
Важно: крепость у них разная, а не только вкус.