Как хранят молочные продукты?

Вывод: чем жирнее и плотнее продукт, тем дольше он держится после вскрытия. Причины: молоко и кефир в открытой упаковке лучше выпивать за 2-3 дня, бактерии в жидкости размножаются быстро. Творог хранится примерно столько же, но портится незаметно — просто становится кислее и суше. Сметана и твёрдые сыры держатся дольше всех, обычно неделю и больше, за счёт низкого содержания воды и естественной кислотности.

я творог вообще на второй день уже не рискую есть, беру мелкими пачками

Важно: срок хранения любой молочки после вскрытия сильно зависит от температуры в холодильнике, а не только от продукта — если полка ближе к дверце, там теплее на несколько градусов, и всё портится быстрее заявленного. Молоко и кефир в открытом виде держат 2-3 дня, творог примерно столько же, но кислеет постепенно, не превращаясь резко в несъедобный. Сметана и жирный творог из-за более плотной консистенции и меньшего количества свободной влаги стоят дольше, иногда неделю. Твёрдые сыры вообще относительно устойчивы, а вот мягкие и рассольные, типа брынзы или адыгейского, портятся почти как молоко — их держат в собственном рассоле или подсоленной воде, это продлевает срок на пару дней. Общее правило: нюхать и смотреть на консистенцию перед едой, а не ориентироваться только на дату — упаковка не учитывает, сколько раз холодильник открывали за день.