Смотря что вообще нужно от напитка:
Бодрость прямо сейчас | кофе | эффект быстрый, но и спад после него ощутимее
Ровный фон на весь день | зелёный чай | бодрит мягче, без резкого провала
Вечер и не хочется потом не спать | зелёный чай | кофеина меньше на чашку, риск бессонницы ниже
Чувствительное сердце или скачки давления | ни то ни другое в больших дозах | оба напитка в избытке нагружают сосуды, разница только в скорости эффекта
Просто вкус и привычка | без разницы | тут решает не польза, а то, что вам приятнее пить каждый день
Короче, зелёный чай не волшебная замена кофе и не безвредная альтернатива по умолчанию, в нём тоже есть кофеин, просто эффект растянут во времени и не бьёт так резко по нервной системе, поэтому если человек чувствителен к кофеину вообще, зелёный чай не спасёт от бессонницы или тревожности, он просто отсрочит симптом на полчаса и размажет его по вечеру, а не уберёт совсем. И да, холодный зелёный чай бутылочного разлива из магазина к этому разговору не относится вообще, там кофеина почти нет, зато сахара достаточно, чтобы свести на нет любую пользу от чайного листа. Ещё момент с заваркой, если залить зелёный чай кипятком под сто градусов, он горчит и часть полезных веществ разрушается, лучше вода погорячее, но не крутой кипяток, и настаивать недолго, минуту-две, а не десять как чёрный, иначе вместо бодрящего напитка получится горькая жижа, которую и пить не хочется.
Ответить на вопрос