Чем заменить кориандр в рецепте?

Кориандр молотый и кориандр в зёрнах — это одна и та же специя, просто разная степень помола, так что заменить один на другой можно без проблем. Смелите зёрна в кофемолке или раздавите в ступке прямо перед готовкой — аромат получится даже ярче, чем у готового молотого порошка, который со временем выдыхается на полке. На стакан моркови обычно хватает половины-одной чайной ложки молотого, зёрен нужно чуть больше объёмом, потому что после помола объём уменьшается.

Важно: зёрна и молотый кориандр — одно и то же растение, разница только в форме.

1. Возьмите нужное по рецепту количество зёрен, для корейской моркови обычно достаточно чайной ложки на среднюю морковку.
2. Слегка обжарьте зёрна на сухой сковороде полминуты, это не обязательно, но аромат раскроется сильнее.
3. Измельчите в кофемолке, ступке или даже скалкой через пакет, если под рукой ничего другого нет.
4. Добавляйте молотый кориандр сразу, пока аромат свежий — смолотая специя быстро теряет часть запаха при хранении.
5. Если переборщили с помолом и специи получилось больше нужного, лишнее храните в закрытой банке не дольше пары недель, дальше аромат заметно слабеет.