Как редактировать отсканированный документ в pdf?

Важно: у отсканированного документа нет текстового слоя, это картинка, поэтому напрямую редактировать текст в нём нельзя в принципе, только два обходных пути.

• Вариант первый, для одной цифры: открыть PDF в бесплатном редакторе с инструментами разметки, добавить белую заливку или прямоугольник поверх старой цифры, точно подобрав размер под фон страницы, затем добавить текстовый блок с новой цифрой того же примерно размера шрифта и выровнять по месту. Занимает пять минут, не требует распознавания и подходит именно для точечной правки одного значения в договоре;
• Вариант второй, если нужно менять много текста: пропустить документ через OCR — оптическое распознавание символов, которое встроено во многие бесплатные PDF-инструменты и даже в некоторые сканеры при самом сканировании. После распознавания появляется текстовый слой, и документ можно редактировать почти как обычный текстовый файл, но распознавание никогда не бывает стопроцентно точным, особенно на старых сканах с нечётким шрифтом или рукописными пометками, поэтому весь текст после OCR нужно перепроверять вручную построчно;
• Фотошоп для задачи с одной цифрой действительно избыточен: он работает со слоями изображения, а не с текстовым распознаванием, и требует навыка работы с инструментом штамп или заливка, чтобы аккуратно затереть старое значение без видимых следов на фоне бумаги;
• отдельно стоит проверить, требует ли договор именно правки существующего скана, а не составления нового документа заново с обеих подписей — если это официальный документ с подписями сторон, правка цифры поверх скана юридически может не иметь силы без повторного согласования, это уже не техническая, а содержательная сторона вопроса.

Вывод: для одной цифры распознавание текста вообще не нужно, это избыточно сложно для такой мелкой правки. Причина, почему не получается редактировать: скан — это растровая картинка, PDF просто хранит её как изображение, а не как набор символов, поэтому курсор ничего не выделяет, там физически нет текстового слоя. Фотошоп для этого действительно избыточен и не нужен новичку. Проще всего: открыть PDF в любом бесплатном редакторе PDF с функцией добавления текста и фигур, наложить маленький белый прямоугольник поверх старой цифры, а сверху вписать новую тем же шрифтом и размером на глаз. Для одной цифры в договоре этого достаточно, распознавание всего документа через OCR имеет смысл, только если нужно редактировать много текста, а не одно значение.