Сколько грамм горчицы в столовой ложке?

Столовая ложка готовой горчицы весит примерно 15-18 грамм, что заметно меньше, чем у более плотных продуктов вроде сметаны или томатной пасты, потому что горчичная паста обычно содержит значительное количество жидкости и уксуса, из-за которых консистенция получается более текучей.

Разброс между производителями довольно велик: есть горчица почти жидкая, льющаяся с ложки без усилий, и есть густая, ближе к пасте, которая держит форму горкой. Острая горчица с хреном, дижонская с зёрнами или медовая горчица с добавками могут отличаться по плотности от обычной столовой, хотя разница редко превышает пару граммов на ложку.

Для маринада к шашлыку точный вес горчицы почти не имеет значения, потому что горчица здесь работает как связующий и вкусовой компонент, а не как ингредиент, определяющий структуру блюда, в отличие, например, от муки в тесте. Небольшое отклонение в граммах никак не скажется на результате, поэтому можно спокойно ориентироваться на глаз и пробовать маринад на вкус в процессе.

Если банка почти пустая и горчицы осталось совсем немного, проще прикинуть её объём визуально по стенкам банки, чем пытаться точно взвесить остаток: пара ложек с горкой из полупустой банки, где горчица уже подсохла по краям, обычно весит меньше, чем те же две ложки из свежей полной банки, потому что подсохшая горчица частично теряет влагу и становится гуще, но легче отслаивается от стенок.