Как удалить материал в blender?

• Выберите именно тот объект, с которого хотите убрать материал, и откройте Material Properties. Список слотов принадлежит выбранному объекту, поэтому перед удалением проверьте его имя.
• Выберите лишний слот и нажмите минус справа от списка. Если нужно оставить пустое место в списке, отвяжите материал крестиком в поле блока данных вместо удаления слота.
• Общий материал не обязан исчезнуть из проекта. Пока его использует другая модель, он остаётся доступен ей. Это нормальное поведение, а не ошибка удаления.
• Осмотрите грани первого объекта после изменения слотов. Если они должны получить конкретный другой материал, выделите их в Edit Mode и назначьте нужный оставшийся слот через Assign.

Крестик оставил пустой слот, минус убрал его целиком.

Уберите назначение материала у нужного объекта, а не сам общий блок данных. В Material Properties выберите ненужный слот и удалите его кнопкой минус либо отвяжите материал крестиком в поле выбора. Другая модель, использующая тот же материал, сохранит своё назначение. Если слот был назначен граням, после удаления проверьте их внешний вид и при необходимости назначьте оставшийся материал.

На второй модели материал сохранился, это как раз было нужно.