У каких продуктов нет срока годности?

По-настоящему вечных продуктов немного: мёд, соль, сахар и белый рис в сухом виде при правильном хранении не портятся десятилетиями. Засахарившийся мёд не испорчен, просто верните ему текучесть на водяной бане при слабом нагреве. А вот крупы, специи и приправы вечными не назвать: жиры в них со временем окисляются, вкус и аромат слабеют, специи через пару лет становятся просто пылью без запаха, хотя опасности для здоровья обычно не несут.

у меня соль лежит с советских времен наверное, нормально ей пользуюсь до сих пор

Абсолютно бессрочный список короткий: мёд, поваренная соль, белый сахар, столовый уксус и крепкий алкоголь от 40 градусов. Все они либо слишком сухие, либо слишком кислые, либо слишком концентрированные по сахару или соли, чтобы в них выживали бактерии и плесень - это чисто химическая защита, а не магия продукта. Кукурузный крахмал и белый рис в сухом виде тоже практически вечны, если не допускать к ним влагу и вредителей. Важно: вечность касается только сухого, герметично закрытого хранения, при попадании воды даже мёд может забродить, а соль слежаться и впитать посторонние запахи. Например, банка мёда с антресолей, которая простояла лет пять и засахарилась, скорее всего абсолютно съедобна - засахаривание это природная кристаллизация глюкозы, а не признак порчи, верните текучесть на водяной бане градусов 40, не выше, иначе разрушатся полезные ферменты. А вот крупы, орехи, специи, растительное масло и мука настоящими вечными продуктами не считаются, несмотря на долгий срок хранения на упаковке: жиры в них окисляются медленно, но верно, вкус тускнеет, появляется горечь или затхлость, хотя явного видимого признака порчи может и не быть месяцами. Пример: старая гречка через два-три года не отравит, но будет отдавать пылью и горчинкой при варке, а прогорклое масло способно испортить вкус любого блюда, даже если внешне выглядит обычной жидкостью без осадка и помутнения.