Как точить китайский нож?

• Точилки с прорезями рассчитаны на стандартную толщину 2-3 мм, тесак толще и просто не входит в паз - это нормально, дело не в точилке.
• Для толстого клинка нужен обычный плоский брусок, а не механическое устройство, брусок работает с любой толщиной.
• Начните с крупнозернистого бруска, у тесака часто широкая режущая кромка с большим углом заточки, снимать металла нужно ощутимо больше, чем на тонком ноже.
• Держите клинок под углом примерно 20-25 градусов, тесаки традиционно точат чуть тупее обычных кухонных ножей ради прочности кромки при рубке костей.
• Двигайте весь клинок по бруску дугой, а не только кончиком, у тесака рабочая часть широкая и должна протачиваться равномерно по всей длине.
• Завершайте заточку мелким бруском или кожаным ремнём, иначе рубящая кромка будет грубой и станет быстро выкрашиваться на костях.

у меня такой же тесак, я вообще на асфальте точу если совсем тупой, жестко но работает

камнем с крупным зерном самое то, только руки береги там лезвие тяжелое

а зачем вообще тесак домашний, я обычным поварским рублю кости, норм справляется

Вывод: точите на обычном плоском бруске, механические точилки для этой толщины не годятся. Причины: тесак толще стандартных 2-3 мм, в паз точилки не проходит физически, а угол заточки у него больше обычного - около 20-25 градусов, для прочности при рубке костей и хрящей.

Обычный плоский брусок, забудь про точилку с прорезями. Угол градусов 20-25, тупее обычного ножа. Например: три-пять проходов на сторону крупным камнем, потом мелким для гладкости.