Как точить ножи алмазными брусками?

аллюминиевую направляющую для угла советуют новичкам, погугли, реально помогает не косячить

Угол Держите нож под 15-20 градусов к бруску, ровно и без рывков.

Зернистость Начинайте с крупного алмаза, заканчивайте самым мелким для блеска.

1. Клади брусок на мокрое полотенце, чтобы не ездил по столу.
2. Держи нож под углом градусов 15-20, это примерно толщина двух монет между лезвием и камнем.
3. Веди лезвие от рукояти к кончику, будто снимаешь тонкий слой, одним движением, не туда-сюда мелко.
4. Одна сторона - пять-семь проходов, потом сразу вторая, иначе перекосишь заточку в одну сторону.
5. Крупный алмаз убирает зазубрины, мелкий доводит до остроты, без него нож будет грубо резать.
6. Проверяй остроту на бумаге, а не пальцем - порезаться проще, чем кажется, ты уже спалился на этом два раза.
7. После заточки протри лезвие насухо, металлическая пыль с бруска ржавит кромку за пару дней во влажной кухне.