Как записать видео с экрана айфона?

Если запись из Пункта управления не срабатывает и вместо начала записи телефон просто возвращает на домашний экран, почти всегда причина в нехватке свободного места, потому что даже короткий ролик резервирует место заранее, а на iPhone 11 со старой батареей память часто забита фотографиями и кэшем приложений; проверьте в настройках раздел про хранилище и освободите хотя бы пару гигабайт, затем в Пункте управления сделайте не короткое, а долгое нажатие на значок записи — появится меню выбора микрофона, отключите его, если звук не нужен, и только после этого запускайте саму запись; если проблема останется даже после очистки места, помогает обычная перезагрузка телефона, потому что зависший в фоне процесс от прошлой неудачной попытки иногда блокирует новую запись.

Три касания и отсчёт «3-2-1», а потом привет, домашний экран — классика айфона, когда что-то в системе не срослось, и обычно дело не в самой функции записи, а в мелочах вокруг неё. Сначала проверь настройки: Настройки → Пункт управления → пролистай список и убедись, что «Запись экрана» вообще добавлена, а не просто видна где-то у других на скриншотах — на некоторых прошивках после обновления системы кнопка пропадает из списка активных и её нужно добавить заново. Дальше — место на телефоне: запись экрана в высоком качестве весит прилично, и если свободно меньше пары гигабайт, айфон иногда даже не предупреждает об этом честно, а просто тихо срывает запуск и выкидывает на рабочий стол, как будто ничего не произошло. Ещё одна частая причина — ограничения по времени использования экрана или родительский контроль, если телефон настраивал кто-то другой, функция записи блокируется вместе с камерой без явного объяснения почему. Если ничего из этого не подходит, сработает грубый, но надёжный метод: полная перезагрузка через одновременное зажатие кнопки громкости и боковой кнопки до появления логотипа. У старых моделей вроде 11 это чинит зависшие системные процессы куда чаще, чем кажется на первый взгляд, потому что за годы использования в фоне копится мусор от предыдущих версий iOS, который простым перезапуском приложений не вычищается. Ещё стоит заглянуть в настройки конфиденциальности — если доступ к записи экрана или микрофону когда-то был случайно запрещён для системных функций, кнопка в Пункте управления при этом остаётся на месте, но запуск обрывается сразу же после отсчёта, и выглядит это ровно как ваш случай.

11 айфон это уже старичок конечно, у меня та же модель постоянно память забита, чищу каждую неделю фотки в облако скидываю

Настройки → Пункт управления → добавьте «Запись экрана». Пример: зажмите значок в шторке 2 секунды — начнётся запись со звуком микрофона по умолчанию.