Как записать видео с экрана самсунг?

Звук не пишется почти всегда из-за источника записи, а не из-за общей настройки в системе: там по умолчанию стоит либо «Без звука», либо «Только медиа», и микрофон нужно выбирать вручную прямо на панели записи перед каждым запуском, потому что после перезагрузки телефона выбор часто слетает обратно к значению по умолчанию, галочка «включен микрофон» в общих настройках сама по себе ни на что не влияет, если конкретно на панели стоит другой источник звука, разрешение записи тут вообще ни при чём и на звук не влияет никак, дело именно в выборе источника перед стартом каждой записи. На части прошивок Samsung, кстати, для микрофона отдельно нужно дать приложению записи экрана разрешение в настройках телефона, а не только в самой панели, иначе звук молчит, даже если источник выбран правильно на вид, и это разрешение легко пропустить, потому что запрос на него всплывает только один раз при первом запуске функции записи, а потом просто тихо считается отклонённым, если случайно нажал не туда в тот момент. Ещё момент, который многие упускают: если во время записи параллельно играет музыка или звонит уведомление через блютуз-наушники, система может переключить приоритет звука на них, и тогда встроенный микрофон телефона временно перестаёт участвовать в записи вообще, хотя на панели формально стоит правильный источник, лечится это простым отключением блютуз-устройств перед стартом записи или полной перезагрузкой телефона, если проблема повторяется стабильно после обновления прошивки, потому что баги в связке шторки и микрофона после апдейтов встречаются регулярно и обычно правятся следующим патчем, а не настройками пользователя.

если после сброса настроек тоже не пишет то это может быть железо, у меня на а51 микрофон физически барахлил

Проверь источник звука прямо на панели записи (не в общих настройках), там отдельно выбирается «Медиа», «Микрофон» или «Медиа и микрофон», это меняется перед каждым запуском записи и сбрасывается обратно после перезагрузки.