В августе можно делать обрезку яблони?

Вывод: укорачивать можно, вырезать под корень — нет. Причина: свежий срез в августе провоцирует новый рост, который не успеет вызреть до морозов.

1. В августе жирующие вертикальные побеги (волчки) действительно можно укорачивать, это называется летней прищипкой или обрезкой, и она мягче зимней.
2. Лучше не вырезать побег полностью под корень, а укоротить на треть или половину — это остановит рост в высоту, но даст дереву время подготовить оставшуюся часть к зиме.
3. Резать под самое основание в августе рискованно: свежая рана и оставшаяся почка могут дать вторую волну роста, которая не успеет вызреть до морозов.
4. Если побеги совсем молодые и тонкие, дайте им дорасти до сентября, а укорачивайте уже в конце месяца, когда рост замедлится сам по себе.
5. Полную формирующую обрезку жирующих веток лучше все же доделать в следующем сезоне зимой или ранней весной, август — это только промежуточная мера.

укорачивала волчки в августе на своей яблоне, ничего страшного не было, дерево нормально ушло в зиму

В августе можно, но не под ноль. Жирующие вертикальные побеги укорачивай на треть-половину, полностью вырезать сейчас рискованно — свежая рана даст новую поросль, которая не вызреет до холодов и просто вымерзнет зимой. Дотерпеть до весны тоже вариант, если сомневаешься, хуже не будет, только крона погуще постоит один сезон.