Как в иллюстраторе сделать мм?

Переключите единицы текущего документа через File > Document Setup > Units > Millimeters. Не меняйте размеры объектов вручную до и после этого действия, если они уже правильные. Настройка определяет, в каких единицах Illustrator показывает и принимает общие размеры, а не выполняет команду Scale над всей композицией.

Для проверки выберите прямоугольник известной ширины и посмотрите значение Width в Transform. Если ранее длина была задана в дюймах, новое число в миллиметрах будет другим, но физическая длина останется той же. Один дюйм равен 25,4 мм. Из-за смены числовой записи не требуется ещё раз увеличивать объект в соответствующее число раз.

Общие настройки Units задают единицы для General, Stroke и Type раздельно. Это объясняет распространённую ситуацию: размеры фигур уже видны в миллиметрах, а обводка и кегль продолжают измеряться в пунктах. Такое сочетание допустимо и часто удобно в графическом макете. Меняйте отдельную настройку только если действительно хотите работать с другим способом записи.

Для единичного значения можно указать суффикс прямо в размерном поле, например 40 mm. Illustrator пересчитает ввод в используемую единицу. Этот способ полезен, когда в задании указан размер в миллиметрах, а чужой документ пока настроен иначе.

Сравните известную ширину после изменения и сохраните AI. Если исходный макет изначально нарисован в неправильном масштабе, переключение единиц не исправит эту ошибку. Тогда сначала нужно понять реальный требуемый размер и только после этого отдельно решать задачу масштабирования, учитывая обводки, эффекты и размещённые изображения.